您当前的位置: 首页 > 美食

湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:25:36
湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法【图文】,怎么做好吃 家常菜谱分类辣味 香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 水鸭(3斤左右)一只红辣椒3-5个姜片一块干辣椒一把葱适量蒜头一个油豆腐50克湖南特产甜酱(没有也可以用豆瓣酱代替)适量啤酒适量米酒适量 湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法详细步骤第1步将鸭处理干净,大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状,和内脏放另一旁备用。佐料:姜切片,辣椒切片,蒜瓣拨好,干辣椒,葱打结。第2步锅先放油,稍微多一些,8成热时,放入鸭翅,鸭掌,鸭腿,鸭头下去炸香。大部件炸得金黄时,将其他鸭肉一起放下去爆炒。第3步烹入一点点米酒,沿着锅边放入,让酒的蒸汽弥漫上来,鸭肉更香。掐表看时间,炒到鸭肉紧缩,全部呈金黄色,水分全部没有时,再进行下一步。看到图中鸭肉的状态,水分炒干时,再放入甜酱两勺,继续翻炒。第4步大概翻炒15分钟,鸭身全部裹上酱香时,色泽金亮,可盛出。底油炒所有配料。(爆香姜,大蒜,干辣椒,然后放入红辣椒)第5步再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒。加入100毫升的啤酒就可以,如果想做啤酒鸭,可在这一步加600毫升啤酒。第6步放入适量水,稍微没过鸭肉的3分之二就好了,小火慢慢煨两个小时即可。湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法小贴士如果汤还较多,可以开大火,略微收汁一下,这样鸭肉香味会更足。湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的营养分析2017年水务系统安全生产工作会召开
ST耀华凤凰集团回应投资者应理性行使投票
天津九宣闸收水已达4亿立方米完成计划调水
太闸处全力应对汛情
推荐阅读
图文聚焦