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科甲冬瓜炖翅的做法

时间:2019-05-15 04:25:54 来源:互联网 阅读:0次

科甲冬瓜炖翅的材料:

主料:水发金钩翅250g。

配料:母鸡1只1250g,冬瓜1000g,火腿12片。

调料:上汤1250g,精盐2g,味精2g,鸡粉2g,姜汁25g,料酒25g。

科甲冬瓜炖翅的做法:

(1)冬瓜去皮、去瓤制科甲冬瓜12件,出水待用;

(2)母鸡切件出水煮透洗净,鱼翅加姜汁25g焯水;

(3)火腿片开水烫过夹入科甲冬瓜内,母鸡放在汤鼓下,排入科甲冬瓜,鱼翅放在中间;

(4)上汤1250g烧开,放料酒25g,灌入汤鼓中,加盖,蒸纸,上笼蒸3小时,取出,用盐2g,味精2g,鸡粉2g调味,再蒸15分钟即好上桌。

操作要求

母鸡要出透水,洗净,否则汤混浊。

因汤中有火腿,调味。

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